Gastronomie du Périgord : la sélection de Guides France
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Découvrez la gastronomie du Périgord, un véritable trésor culinaire du Sud-Ouest de la France, réputé pour ses saveurs authentiques et ses produits d’exception. Entre truffes noires, foie gras de canard, noix croquantes et vins locaux, cette région offre un voyage gustatif unique qui séduit les gourmets du monde entier. Nos guides conférenciers vous invitent à explorer les marchés traditionnels, les fermes familiales et les tables d’exception pour déguster ces spécialités typiques, riches en histoire et en savoir-faire. Plongez au cœur du terroir périgourdin et savourez un patrimoine culinaire inscrit au patrimoine culturel français.
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Gastronomie du Périgord : la sélection de Guides France
Le foie gras
Symbole incontournable de la gastronomie périgourdine, le foie gras est un mets raffiné apprécié dans toute la France. Élaboré à partir de canards ou d’oies élevés localement, il se déguste frais, mi-cuit ou en terrine, accompagné souvent d’un verre de vin doux. Sa richesse et son goût unique font du foie gras un incontournable lors des repas festifs.
La truffe noire
La truffe noire, ou « Tuber melanosporum », est une spécialité rare et précieuse du Périgord. Récoltée à la fin de l’automne grâce à des chiens truffiers, elle parfume délicatement de nombreux plats traditionnels comme les omelettes, les risottos ou les sauces. Sa saveur intense en fait un ingrédient d’exception pour les fins gourmets.
Le confit de canard
Le confit de canard, plat traditionnel du Périgord, est préparé en cuisant lentement les cuisses de canard dans leur propre graisse. Ce mode de cuisson garantit une viande tendre et savoureuse, parfaite servie avec des pommes de terre sarladaises ou une salade verte. Un incontournable pour découvrir la richesse culinaire de la région.
Pour aller plus loin : Guide Touristique Bergerac
