Découvrez les spécialités Millau !
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Millau, capitale du gant et des sports de plein air, est une ville de 20 000 habitants au coeur de l’Occitanie.
Guides France a sélectionné, pour vous, 5 spécialités à découvrir.
Découvrez les spécialités Millau avec un guide touristique
1. La fouace : une brioche savoureuse
2. Le gant de Millau
3. La saucisse sèche
4. Le gâteau à la broche
5. L’aligot
Le gant de Millau
Le gant de Millau est un produit d’excellence qui incarne le savoir-faire artisanal et l’élégance à la française. Fabriqué depuis le Moyen Âge, il est confectionné à partir de cuirs fins et souples, issus principalement d’agneaux élevés dans la région. Les gantiers millavois, maîtres dans l’art de la coupe et de la couture, perpétuent une tradition exigeante où chaque paire est façonnée à la main. Symbole de raffinement, le gant de Millau a conquis les grandes maisons de mode et les célébrités du monde entier. Ce fleuron du patrimoine local fait la fierté de la ville et témoigne d’un héritage artisanal toujours vivant.
La saucisse sèche
La saucisse sèche de Millau est une spécialité charcutière typique de l’Aveyron, réputée pour son goût authentique et sa texture savoureuse. Préparée à partir de viande de porc rigoureusement sélectionnée, elle est assaisonnée avec du sel, du poivre et des épices locales, puis séchée lentement dans les caves du sud du Massif central. Ce séchage naturel, favorisé par le climat millavois, lui confère son arôme unique et son caractère rustique. Dégustée en tranches fines, elle accompagne à merveille le pain de campagne et le vin rouge. Symbole de convivialité et de tradition, la saucisse sèche de Millau reflète tout le savoir-faire gastronomique de la région.
L’aligot de Millau est un plat traditionnel de l’Aveyron, emblématique de la convivialité et du terroir du plateau de l’Aubrac. Préparé à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche, de crème, de beurre et d’ail, il se distingue par sa texture filante et onctueuse. Longuement travaillé à la spatule, l’aligot allie la douceur des produits laitiers à la richesse des saveurs locales. Servi bien chaud, il accompagne souvent les viandes grillées ou les saucisses régionales. Véritable symbole de partage, l’aligot de Millau incarne l’authenticité et la générosité de la cuisine aveyronnaise.
