La fiadone corse : une spécialité culinaire incontournable de l'ile
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La Fiadone est un dessert emblématique de la cuisine corse. C’est une sorte de flan ou de gâteau au fromage, réalisé à base de brocciu, un fromage frais corse typique, qui est mélangé avec des œufs, du sucre, parfois du citron, et parfois une touche de liqueur d’herbes comme la liqueur de myrte. Cette préparation est ensuite cuite au four jusqu’à ce qu’elle prenne une texture ferme et dorée. La Fiadone est appréciée pour son goût délicat et sa texture crémeuse, et elle est souvent servie en dessert lors des repas traditionnels corses ou comme collation sucrée tout au long de la journée. La fiadone est l’une des spécialités incontournables de l’ile.
La fiadone corse : un incontournable de la cuisine de l’île
1. Recette de la fiadone corse
2. Où acheter de la fiadone corse ?
Recette de la fiadone corse
Voici une recette simple pour préparer la Fiadone corse :
Ingrédients :
- 500 g de brocciu (fromage frais corse, ou en alternative du fromage ricotta)
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- Zeste râpé d’un citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de liqueur de myrte ou d’eau-de-vie de cédrat (facultatif)
- Beurre pour le moule
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélangez le brocciu (ou la ricotta) avec les œufs battus jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
Si vous le souhaitez, incorporez le zeste râpé d’un citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
En option, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de myrte ou d’eau-de-vie de cédrat pour parfumer la Fiadone.
Beurrez légèrement un moule à gâteau ou un plat allant au four.
Versez le mélange dans le moule beurré et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la Fiadone soit dorée et que la surface soit ferme au toucher.
Une fois cuite, retirez la Fiadone du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
Servez la Fiadone tiède ou froide, selon vos préférences.
Cette recette de Fiadone est délicieuse en dessert accompagnée d’un café corsé ou d’un verre de liqueur de myrte pour une véritable expérience corse. Bon appétit !
Où acheter de la fiadone corse ?
La Fiadone corse peut être achetée dans divers endroits en Corse ou dans les magasins spécialisés proposant des produits corses en dehors de l’île. Voici quelques endroits où vous pourriez trouver de la Fiadone :
En Corse :
- Boulangeries et pâtisseries locales.
- Épiceries fines et marchés locaux.
- Fromageries artisanales.
Sur le continent (France) :
- Épiceries fines spécialisées dans les produits corses.
- Boutiques en ligne proposant des produits corses.
- Marchés ou événements gastronomiques mettant en avant la cuisine corse.
Si vous n’avez pas la possibilité de vous rendre en Corse ou dans une région où les produits corses sont facilement disponibles, vous pouvez également envisager de préparer votre propre Fiadone à la maison en suivant une recette comme celle que je vous ai précédemment fournie.
